3 questions à Maria Bakhareva

Que pensiez-vous des marchés quand vous étiez petite fille ?

J’ai toujours adoré les marchés. J’ai grandi à Saratov, une petite ville soviétique, à la fin de l’ère socialiste. Les épiceries étaient quasi vides. Les longues étagères ne contenaient que de gros bocaux de sève de bouleau ou des conserves de sprats à la sauce tomate. Chez le primeur, on pouvait acheter des patates et des choux vaguement pourris. Pour la viande, il fallait faire la queue longtemps, et on vous servait surtout des os. Le marché, au contraire, était un lieu d’abondance. Il y avait des montagnes de fruits et légumes, des produits extra frais, de la belle viande rose… Mais tout y était plus cher que dans les magasins d’État et c’était un luxe.

Comment les voyez-vous aujourd'hui ?

J'ai gardé mon attachement aux marchés en grandissant – bien qu'entre temps les supermarchés se soient largement développés. Faire ses courses au marché est même, un temps, devenu ringard. Je crois que tous les pays sont passés par là. Heureusement, depuis les années 2000, l’envie d’une consommation plus durable et le soutien aux producteurs locaux ont rendu les marchés à nouveau populaires.

Quels sont vos marchés favoris ?

J’aime beaucoup le marché de Szimpla à Budapest, où je prends le café avec mes amis. Nos enfants adorent : pendant que nous discutons, ils font la course dans l'immense labyrinthe des allées. J'adore le marché Mahane Yehuda à Jérusalem. L’illustratrice du livre, Anna Desnitskaya, n’y était jamais allée, mais elle a pu y voyager avec ses enfants après la sortie du livre – et a enfin vu de ses propres yeux l'endroit qu'elle avait si bien dessiné !